Novogodišnja gastronomija - ukusi praznika

Hrana je deo novogodišnje noći koji se planira manje nego muzika, a pamti se podjednako. Bilo da se doček provodi kod kuće ili u sali, vredi znati šta se gde sprema i šta se od čega može očekivati.

Domaća trpeza

Kućni doček u Srbiji je i dalje najzastupljeniji format, a trpeza se sprema danima unapred. Uobičajeni su hladno predjelo sa suhomesnatim proizvodima i sirevima, pite, ruska salata, pečenje ili punjeno meso, i kolači koji se peku posebno za tu priliku.

Prednost kućnog dočeka nije samo cena. Jede se kad se hoće, ostaje se koliko se hoće i nema pitanja prevoza. Nedostatak je što neko mora da kuva, i taj neko najčešće provede veći deo večeri u kuhinji.

Praznični meniji u restoranima

Restorani tokom decembra pripremaju posebne novogodišnje menije koji se razlikuju od redovne ponude. Najčešće je to set meni sa više sledova, unapred određen, jer kuhinja u toj noći ne može da radi po porudžbini za punu salu.

Za goste to znači da se meni bira pri rezervaciji, a ne za stolom. Pitajte da li postoji izbor između dva glavna jela i da li se meni može videti unapred, jer se to razlikuje od lokala do lokala.

Švedski sto i serviranje

Dva su načina na koja se hrana iznosi na većim dočecima. Kod serviranja se jela donose za sto, u sledovima, pa je tempo određen kuhinjom. Kod švedskog stola gosti sami uzimaju, pa nema čekanja, ali ima reda u prvim minutima kada se sto otvori.

Za velike sale švedski sto je praktičniji i češći. Ako vam je važno da se jede za stolom, pitajte izričito koji je model, jer se u ponudi to ne navodi uvek jasno.

Hladno predjelo kao poseban slučaj

Deo dočeka, posebno u velikim salama i na planini, nudi posluženje na bazi hladnog predjela. To znači da se sve iznosi odjednom, na početku večeri, i stoji na stolu tokom programa. Nema toplog glavnog jela ni sledova.

Ako računate na obrok, hladno predjelo to nije u punom smislu. Praktičan savet: večerajte pre polaska, pa neka posluženje bude ono što se grickalo kroz noć.

Piće uz večeru

Model plaćanja pića je nezavisan od tipa posluženja. Postoji doček sa punom večerom i pićem po utrošku, kao i doček sa hladnim predjelom i all inclusive paketom. Zato se te dve stvari pitaju odvojeno.

Kod pića po utrošku dogovorite se u društvu pre nego što sednete, jer se račun vidi tek na kraju. Zajednička kasa u koju svako ubaci isti iznos na početku najčešće radi bez rasprave.

Posebni zahtevi u ishrani

Vegetarijanska jela, bezglutenska ishrana i alergije se najavljuju pri rezervaciji, a ne na licu mesta. Kuhinja u novogodišnjoj noći radi po unapred pripremljenom planu i improvizacija za pojedinačne goste tada nije izvodljiva.

Ako u društvu ima nekoga sa posebnim režimom ishrane, pitajte da li postoji alternativa i tražite da to bude upisano u potvrdu rezervacije. Tako se izbegava situacija da jedna osoba za stolom ostane bez obroka.

Kada se služi

Na većini dočeka se večera iznosi u prvom delu večeri, pre nego što program uzme maha. Ko dođe u jedanaest, najčešće zatekne hranu koja je već na stolu, ali ne i punu uslugu.

Posle ponoći kuhinja po pravilu ne radi, osim ako u ponudi izričito ne stoji obrok u jutarnjim satima. To je jedno od pitanja koje se lako previdi, a u četiri ujutru postaje važno.

Kolači i slatki deo

Desertni sto je na većim dočecima poseban deo ponude i obično se otvara kasnije, često oko ponoći. Kod kućnih proslava slatki deo je najstabilniji deo trpeze: kolači se prave danima unapred i traju kroz ceo praznični niz.

Šta pitati pre rezervacije

• da li je posluženje puna večera, švedski sto ili hladno predjelo
• da li postoji izbor glavnog jela i može li se meni videti unapred
• kako se plaća piće, po utrošku ili u paketu
• da li postoji ponuda za goste koji ne jedu meso
• da li se nešto služi posle ponoći

Pet pitanja koja se postavljaju u jednom razgovoru, a rešavaju najčešće razočaranje te noći - da hrana nije bila ono što se očekivalo.

Aktuelna ponuda i šta ulazi u cenu su na početnoj strani. Za rezervacije pozovite 062/111-22-33 (SMS, Viber, WhatsApp).

Prvi dani januara

Prazničnu trpezu ne zatvara 31. decembar. Prvog januara se u većini domaćinstava jede ono što je ostalo, a restorani otvaraju tek posle podneva i rade skraćeno. Ozbiljnija kuhinja u gradu se vraća od drugog januara.

Ako ostajete u gradu, kupovinu za prvi januar obavite dan ranije, jer prodavnice tog dana rade skraćeno ili ne rade uopšte.